Πλατανος
«Μέσω της ελευθερίας και μόνο μπορεί να υπάρξει επαρκής προετοιμασία για μια πιο πλήρη ελευθερία» – William Gladstone, λόγος για την Ελλάδα, 1850

Τυρόπιτες χωρίς τυρί

Αγοράζοντας σήμερα σε ένα σαντουϊτσάδικο μια «παραδοσιακή» τυρόπιτα, το μάτι μου έπεσε στην ταμπελίτσα δίπλα σε αυτή, σε μια «τυρόπιτα με φέτα«. Πράγμα το οποίο μου δημιούρησε την απορία: εάν μια τυρόπιτα δεν περιέχει φέτα τι περιέχει τότε;  Η αλήθεια είναι, ότι οι περισσότερες τυρόπιτες που πουλιούνται στο εμπόριο δεν περιέχουν τυρί: περιέχουν κατά πλειοψηφία γκίζα. Η γκίζα είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν, συνήθως παραπροϊόν της παραγωγής της φέτας. Θέλει πολύ λιγότερο γάλα για να φτιαχτεί, και έχει αφαιρεθεί το βούτυρο του γάλακτος, και αν και πολλές φορές την βλέπουμε να αναφέρεται ως τυρί, σαφέστατα δεν είναι, για τον ίδιο λόγο που δεν είναι τυρί η τυροσαλάτα, η τυροκαυτερή, η κοπανιστή, και το γιαούρτι. Είναι γαλακτοκομικά προϊόντα μεν, αλλά τυριά πάλι όχι.

Η μόνη περίπτωση που θα μπορούσε να χαρακτηριστεί τυρόπιτα ένα σκεύασμα που δεν περιέχει φέτα, θα ήταν να περιέχει άσπρο τυρί. Επειδή η φέτα είναι Π.Ο.Π. δεν θεωρούνται όλα τα άσπρα τυριά φέτα.  Μάλιστα, πολλά τυριά που πλασάρονται ως φέτα στην ελληνική αγορά, αλλά και έξω, είναι νοθευμένα με το, πολύ φτηνότερο του πρόβειου, αγελαδινό γάλα και δεν μπορούν να χαρακτηριστούν φέτα. Αλλά ακόμα και αν δεν μας απασχολήσει το πώς μπορεί να χαρακτηριστεί ως παραδοσιακή μια τυρόπιτα που περιέχει αγελαδινό τυρί – η αγελαδοτροφία για την παραγωγή γάλακτος, πλην ελαχίστων περιοχών της Ελλάδας, ήταν λίγο-πολύ άγνωστη – σκοντάφτουμε στον σκόπελο της γκίζας, αφού οι τυρόπιτες του εμπορίου δεν περιέχουν άσπρο τυρί, αλλά γκίζα, που δεν είναι τυρί. Στην Ελλάδα επί δεκαετίες αγοράζουμε τυρόπιτες χωρίς τυρί, χωρίς να αναρωτηθούμε πώς γίνεται αυτό, αλλά και από την άλλη λέμε ότι οι ξένοι δεν ξέρουν να φάνε

2 Σχόλια to “Τυρόπιτες χωρίς τυρί”

  1. Και τα παγωτά δεν έχουν γάλα.

    • Σωστά, αλλά έτσι κι αλλιώς το παγωτό δεν περιέχει υποχρεωτικά γάλα, εάν πάρουμε περιπτώσεις όπως το σορμπέ ή την γρανίτα. Μάλλον κάτι αντίστοιχο είναι το παγωτό καϊμάκι χωρίς γάλα. Και θυμίζω την όλη ιστορία με το τι ορίζεται επίσημα ως σοκολάτα και πόση σοκολάτα μπορεί να περιέχει….διαπραγματεύσεις που κράτησαν χρόνια στην ΕΕ.


Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: